Matteo Carafoli, della Cantina Fratelli Carafoli, ci racconta la M di Mosto e la sua importanza nella produzione del vino.
Il mosto è il risultato della spremitura dell’uva ed è il punto di partenza nella realizzazione del Lambrusco. Composto per il 75/80% da acqua, il mosto contiene anche zuccheri e una piccola percentuale di acidi e sostante minerali.
Esistono diverse tipologie di mosto e tutte sono importanti allo stesso modo.
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