Maurizio Boni, della Cantina di Santa Croce, ci racconta la S di Salamino di S. Croce e le sue caratteristiche.
Il Salamino è uno dei tre lambruschi di razza della provincia di Modena e il suo nome deriva dalla forma del grappolo che ricorda vagamente il salame. Viene coltivato nella Pianura Padana privilegiano i terreni alluvionali tipici della nostra zona.
Le caratteristiche peculiari del Lambrusco Salamino di Santa Croce sono l’acidità fissa piuttosto elevata e un rapporto zucchero/acidi ideale. I vini risultano particolarmente freschi, profumati e colorati.
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