Giulio Davoli, della Cantina Masone, ci racconta la E di Enologia.
Dal greco oinos (vino) e logos (studio), l’enologia è la scienza che studia le trasformazioni dell’uva in vino. Si divide in diverse discipline che partono dall’ottenimento dell’uva, in modo da garantire un prodotto di qualità adatto al vino, alla degustazione finale.
Il mondo del lambrusco è estremamente grande e differenziato, ma l’enologia può analizzare le caratteristiche diverse del vasto territorio in cui viene prodotto, nonché le peculiarità che distinguono una tipologia di lambrusco dall’altra.
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