Quanto è importante il tappo nell’evoluzione del vino?
Alberto Paltrinieri, della Cantina Paltrinieri, ci racconta i diversi tipi di materiale con cui vengono realizzate le chiusure. Il più importante rimane senza dubbio il sughero, seguito dai tappi a corona e da quelli a vite Stelvin.
Il fenomeno dell’imbottigliamento è relativamente recente e il tappo gioca un ruolo fondamentale determinando il livello qualitativo del vino. Più un materiale sarà scadente e più diventerà facile imbattersi nell’odore di tappo.
Il tipo di chiusura utilizzato definisce anche l’evoluzione del vino: il sughero, ad esempio, è un materiale elastico che permette microscambi con l’ambiente esterno. Diverso risulterà lo stesso prodotto imbottigliato e sigillato con un tappo completamente ermetico.
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