Alessio Bompani, della Cantina Garuti, ci racconta la V come lettera principale di questo mondo: si parte dal vitigno, si passa per la vendemmia, viene fatta la vinificazione e si ottiene il vino.
Sono tante le tipologie di vitigno di Lambrusco e solo nella nostra provincia possiamo trovare il Sorbara, il Grasparossa di Castelvetro e il Salamino di Santa Croce.
Un vitigno può essere definitivo autoctono quando esprime le sue potenzialità in una determinata zona, nella quale si trovano le caratteristiche migliori per far sì che il lambrusco si esprima nel migliore dei modi.
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